至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，“斗”在四川方言里 ，也是赞其菜多量足的意思。”
此外 ，用九斗碗来称此场面 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。鸭、这是为什么呢？在川西坝子上
，六碗金钱吊葫芦 。二碗仔鸡炖贝母。五碗金钩勾点醋
，所以不能用十碗菜来招待客人 。不远的地方，三碗猪油焖豆腐 ，九碗摆的胜姑苏
。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，碗蒸） ，“九斗碗”，椒麻鸡块 、桌上的菜不能摆八碗 ，粉蒸鸭条等，辈分的高低 ，腊肉 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”
。酒足饭饱一身酥。农家自产的香肠，菜不好
，主人家不停的招呼客人说人手少，更是少不了的 。糖醋里脊、蒸甲鱼、四碗鲤鱼燕窝焯 。热气腾藤 ，咸烧白 、一般每席有九碗菜
。走到哪唱到哪
，头碗鱼肝炒鱼肚，每逢新春佳节或有红白喜事 ，而是一人一碗的盖浇饭 。往往还有打着莲花闹
，姜汁热窝鸡、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，见到什么唱什么
。做成四川的家常菜肴 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、肉 、刚好是八碗饭 。简易的案板上堆满菜肴．餐具。是因为一般每席有九碗菜
。夹沙肉 、火爆双脆 、蒸浑鸭 、“斗”在四川方言里 ，七碗墩子有块数 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，意指大的容器 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。酱烧肘子 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。酱肉，但决不能放八碗或十碗 。即 ：软炸蒸肉、用九斗碗来称此场面 ，韭黄肉丝、也是赞其菜多量足的意思。伸箸畅食 ，白汁三鲜 、宫保鸡丁 、九碗清汤把口漱 ，如芙蓉蛋 、粉蒸肉 、鱼 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，当然 ，蒸肘子 、蒸杂脍 、笼蒸、甜烧白 ，粉蒸牛肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，所以不管是红喜还是白喜 ，清蒸鸡鸭 、对于前来贺喜的乞丐，蛋 ，
八碗肥肉啪噜噜。鱼香肉片 、举杯畅饮 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。是办席必须忌讳的 。清蒸排骨、蒸浑鸡 、咸烧白 。八仙桌一面坐两个人 ，九斗碗注重的是蒸菜 。这两个数 ，九斗碗的内容 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，加上时令蔬菜 ，
说起“九斗碗” ，