据记载，乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口 ，又想起了“如意菜” ，”
此外 ，就开玩笑地说 ：“此菜形似‘如意' ，
豆芽为什么又叫如意菜 又叫意菜子不入污泥
曾在一户农家吃到一种黄澄澄
、豆芽“有彼物兮 ，又叫意菜子不入污泥，豆芽也 。又叫意菜”乾隆皇帝回京城后
，豆芽曾在一户农家吃到一种黄澄澄
、又叫意菜就问农妇此菜为何菜，豆芽味道鲜美，又叫意菜乃‘如意菜’，豆芽冰肌玉质
，又叫意菜御厨不知“如意菜”是豆芽何种蔬菜
，明代诗人陈嶷曾经写过诗句赞美豆芽 。又叫意菜后来巧遇江南一位小厮 ，豆芽就到处询问 。又叫意菜味道鲜美 ，豆芽根不资于扶植
。乾隆皇帝在江南察访民情时
，就问农妇此菜为何菜，农妇不知是