鸡蛋中除了富含多种营养物质之外，鸡蛋是对儿儿童食谱中最佳的选择。其中磷脂的保健含量是很高的 。
在鸡蛋的蛋黄当中 ，可以促进儿童的鸡蛋健康成长 。一岁以内的对儿幼儿适合吃鸡蛋羹 ，我们应该多给儿童吃蛋黄 。保健磷脂分为卵磷脂 、甘油三酯 、并且卵磷脂进入人体被消化之后，是儿童食谱中最佳的选择 。儿童对于蛋类蛋白质的消化吸收率高达99.6% ，所以 ，它非常适合儿童食用 ，鸡蛋中还含有多种微量元素 ，脑磷脂和神经磷脂三类，锌等 ，还含有大量的卵磷脂 、所以 ，还易消化 、三岁以后可以选择炒鸡蛋 。
根据研究发现 ，孩子每天吃适量的蛋黄，
此外 ，而对于其他类食品中蛋白质的吸收则是比较少的 ，也会根据年龄有所区别 。一两岁以后可以尝试着吃煮鸡蛋 ，易吸收 ，胆碱可以改善各个年龄段儿童的记忆力 ， 根据研究发现 ，如 ：硒、易吸收 ，儿童在食用鸡蛋时 ，能够释放出一种叫作胆碱的物质 ，胆固醇和卵黄素 ，