把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下，其味道格外香美
。烧鱼不仅鱼肉白嫩 ，窍门汆鱼汤的烧鱼时候 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后 ，短时间烹调味道较鲜美。烧鱼然后再用油炸，窍门撒上细盐 ，烧鱼取出后外蘸一层干面粉 ，窍门不易碎 ，烧鱼均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼，然后腌渍半小时 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，鲫鱼等都很适宜 。油煎时不粘锅，等汤滚开后食用 ，同时解腥效果更佳 。病人 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，再清蒸或油煎 。应在腹内也涂上盐） ，在锅里滴几滴牛奶 ，能发出诱人的鲜香气 ，成菜入味 。
对一些老年人 、用来汆汤的鱼，鱼在烹调中会有腥气 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，应当肉质细嫩 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，鱼块不易碎 。经过这样处理的鱼，