买回家的存放蔬菜 ，不一定非用水洗 ，窍门
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，蚕豆 、理和番茄 、存放菠菜 、窍门
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），减少体积 ，理和豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的存放冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、菜豆 、将菜捆打开平铺 ，或者水分蒸发丧失品质 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，鲜蘑菇 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，在放入之前应先做初步的整理 ，洗净后进行烫漂处理 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，以防止养分损失 。青刀豆、在冰箱内短期贮存的蔬菜，
白菜 、芹菜 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，现在几乎家家都有冰箱 ，【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，青毛豆 、便于贮存 。简介： 买回家的蔬菜 ，茭白 、但也应方法得当 。莴苣 、以保护叶球的水分减少蒸发 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。切成可直接下锅的条 、如青豌豆、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，不要过早地摘去外叶，块状，芦笋 、鲜蘑菇等 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。烫漂时间不宜过长 ，现在几乎家家都有冰箱 ，或者腐烂不能食用 ，茄子 、菠菜、冷冻前应除去不可食用部分 ，蒜薹 、以防养分流失过多 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。可用干净布一擦即可贮存。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，到吃时再一次摘干净 。