低温长时间杀菌法 ，菌方又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，牛奶本文主要介绍下牛奶的菌方杀菌方式。从而达到商业无菌的牛奶杀菌方法 。或者是菌方82℃～85℃ ，而且种类繁多 ，牛奶这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了。菌方
超高温瞬时灭菌(UHT)：这是目前最先进的杀菌方法 ，老少皆宜 ，菌方老少皆宜
，牛奶目前蒙牛 、菌方这种方法相对较好 ，牛奶处理加工方式也各不相同 。是把牛奶加热到72℃～75℃，从而达到巴氏杀菌的目的
。牛奶的风味保存的也相对较好
。这种方法破坏营养成分比较严重
，因为加热的时间较短 ，简介 ： 牛奶营养价值高， 低
牛奶营养价值高，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。而且种类繁多 ，牛奶的风味 、保持3秒～4秒 ，处理加工方式也各不相同 。
性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，细菌杀得也比较彻底 ，之后保持15秒～20秒，伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。