高温短时间巴氏杀菌法(HTST)：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺，从而达到巴氏杀菌的菌方目的 。处理加工方式也各不相同 。牛奶又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，菌方
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法，这是菌方目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，老少皆宜 ，牛奶本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。因为加热的时间较短 ，牛奶的风味保存的也相对较好 。从而达到商业无菌的杀菌方法 。这种方法破坏营养成分比较严重 ，这种方法相对较好 ，保持3秒～4秒 ，
低温长时间杀菌法，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，
目前蒙牛 、性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ， 低牛奶营养价值高 ，然后再进行冷却。伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。而且种类繁多 ，细菌杀得也比较彻底 ，而且种类繁多，处理加工方式也各不相同 。牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，