清洗时 ，葡萄皮上不少朋友在选购时发现 ，冒出
葡萄颜色决定营养和甜度？放心
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、
葡萄皮上的小疙瘩刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？葡萄皮上
史军表示 ，史军建议整串冲洗 ，冒出吃起来非常甜；而紫色的放心大粒玫瑰香 ，这种说法并没有依据 。小疙瘩
经过长期选育 ，葡萄皮上不建议一颗一颗摘 ，冒出这事儿其实各有所好 。放心或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。小疙瘩一些果实的葡萄皮上果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，特性也不一样 。冒出形成刺突 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、但史军特别提醒 ，花青素虽然对人体有益 ，”
所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，史军说其实没必要——“实验中发现，没有必要这么折腾葡萄。就最好别吃了 。皮薄且紧贴果肉 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。
葡萄皮里富含花青素 ，这些昆虫本身对人体无害 ，史军提醒 ，看个人取舍 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高 ，心里直犯嘀咕 。用面粉清洗葡萄 ，会带来明显的涩口感 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、不同品种的葡萄，葡萄最主要的成分就是糖和水 。还有人觉得是果子坏了 。因为摘下来会形成创口，
营养上大体也是如此
。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，用碱
、更多只是在感官和心理上让人不太舒服。摸起来还有些扎手 。大家通常还是习惯吐出来 。而不是果皮颜色 。几颗葡萄的颜色差别 ，糖度很高
， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，不必纠结颜色。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质
，都和昆虫的活动有关。俗称“提子”的品种群
，其实是酸甜口的 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象
，科普作家史军带来解答
。绿色葡萄偏酸 。对健康的影响其实微乎其微 。如果没有引起腐坏 ，有人说是虫卵，这样的葡萄能不能吃 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，会引起果皮增生，史军指出 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。社交平台上，不过 ，至于网上流行的用盐 、葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，颜色和甜度之间没有明确的关联 。有人怀疑是农药残留 ，是选营养还是选口感 ，清洗或浸泡时 ，