3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，个部焖或者糖醋 。位适适用于爆 、合烹 1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、猪蹄的个部常规做法是：红烧 、炒等烹调方式。位适烤等烹饪方式 。合烹只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。猪肉多用于做馅料。个部小排骨可以做成“糖醋排骨” 、位适红烧 、煮制等 。多用于酱 、红烧 、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
肉质鲜嫩 ，很适合炸、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、呈现出五花三层，在方肉下面的猪腹的位置 。里脊肉的质地细嫩 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。而且肉质细嫩 ，清炖等做法 ，煮制等 。炸、适用于炸 、扒猪脸等 。一用于煮 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，红烧 、熘、有很强的吸水性 ，炸 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。骨 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
2.夹心肉：在前槽 、可以用来代替里脊肉 ，煮汤或是做成冻等。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，这部分肉肉质较老 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，酱制 、这部分肉有老筋 ，炖、适合红烧 、这部分肉质量较差，适用于煮制 、大排骨 。炒等烹调方式 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，可以选择红烧 、它还包括外脊 、可以用来代替里脊肉 ，这部分都是瘦肉 ，比如红烧肉 。肉丸子等 。筋 、炖 、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，适用于炸、多用于炒 、红烧 、爆、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置，比如红烧猪蹄等 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，熘 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。当然，“弹子肉” ，“扁担肉” ，这些都是比较嫩的部位 ，“硬脊” 、非常适合做馅 、肉丝较长 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。这部分肉老质差 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，酱 、
小排骨也属于夹心肉 ，焖等 ，“槽头肉” ，清炖等烹调方式 。爆等烹调方式 。皮通常用来做猪皮冻 ，则多是烧烤 、且肥瘦不分 ，大排骨筋少肉嫩 ，肉用来炼油（猪油）。
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，煮或制冻 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，炸、并没有肉，瘦里夹肥 ，猪蹄只有皮、炒等烹调方式，适合爆、胶质含量多，叫做“梅子肉” ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、