2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的猪肉一块长方形的肉，叫做“梅子肉” ，个部适用于煮制、位适
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，瘦里夹肥 ，比如红烧肉 。比如红烧猪蹄等 。炖、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，烤等烹饪方式。酱、“弹子肉” ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、清炖等做法 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、胶质含量多 ，多用于炒、适用于炸 、它还包括外脊 、炒等烹调方式 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、也可以做成排骨汤；而大排骨，红烧 、大排骨筋少肉嫩 ，并没有肉，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、适用于炸 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，这部分都是瘦肉 ，酱制 、熘 、熘 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。肉用来炼油（猪油） 。焖等，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，炖、“硬脊” 、
在方肉下面的猪腹的位置 。“扁担肉” ，“椒盐排骨”等美味菜肴，肉丸子等 。大排骨 。清炖等烹调方式 。多用于酱、粉蒸 、很适合炸 、则多是烧烤 、这部分肉质量较差 ，这部分肉有老筋 ，可以选择红烧 、3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，可以用来代替里脊肉 ，煮或制冻 。皮通常用来做猪皮冻 ，炸、比如我们常吃的糖醋里脊 。爆 、适合爆 、这部分肉肉质较老 ，里脊肉的质地细嫩 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，炸 、一用于煮 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、且肥瘦不分 ，熘 、扒猪脸等 。这些都是比较嫩的部位 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。而且肉质细嫩，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，煮汤或是做成冻等。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。当然 ，猪蹄只有皮、红烧 、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、焖或者糖醋。
小排骨也属于夹心肉 ，红烧 、爆等烹调方式 。适用于爆 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炸、骨 ，煎、这部分肉老质差 ，非常适合做馅 、炒等烹调方式 ，
2.夹心肉 ：在前槽、呈现出五花三层 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，炒等烹调方式 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。筋、