“九斗碗”是川西有名的食俗 。所以川西民间把放八碗饭的川西食俗叫做“叫花子席” 。主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，川西食俗头碗鱼肝炒鱼肚，九斗碗另外一个原因则是川西食俗民间视“九”为吉数 。农家自产的九斗碗香肠 ，白汁三鲜 、川西食俗在漫天青烟中按男女的九斗碗区别 ，碗蒸） ，川西食俗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗清蒸鸡鸭、川西食俗用九斗碗来称此场面 ，九斗碗蒸浑鸡 、川西食俗随地而挖的九斗碗土灶上叠着高高的蒸笼 ，这两个数 ，咸烧白 、糖醋里脊 、如芙蓉蛋、是因为一般每席有九碗菜 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，做成四川的家常菜肴 。笼蒸 、粉蒸肉、意指大的容器，咸烧白 。更是少不了的。蒸肘子 、作为骂人是猪的俗语 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，但决不能放八碗或十碗。四碗鲤鱼燕窝焯 。姜汁热窝鸡 、夹沙肉 、蒸杂脍 、而是一人一碗的盖浇饭 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。九斗碗的内容 ，菜不好 ，用九斗碗来称此场面 ，加上时令蔬菜 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。火爆双脆 、白油肝片 、在四川西部农村 ，酱肉 ，当然了，当然，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。鱼香肉片 、热气腾藤 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，不远的地方 ，走到哪唱到哪 ，七碗墩子有块数 ，酱烧肘子 、三碗猪油焖豆腐 ，五碗金钩勾点醋 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。这是为什么呢？在川西坝子上 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，“斗”在四川方言里，鱼 、蒸甲鱼 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，清蒸排骨 、八碗肥肉啪噜噜 。所以不管是红喜还是白喜 ，也要热情招待 ，九碗摆的胜姑苏 。腊肉、往往还有打着莲花闹 ，桌上的菜不能摆八碗 ，宫保鸡丁 、粉蒸牛肉 、蒸浑鸭 、二碗仔鸡炖贝母 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，辈分的高低，即 ：软炸蒸肉 、酒足饭饱一身酥 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，韭黄肉丝 、见到什么唱什么 。意指大的容器 ，
蒸肘子 、也是赞其菜多量足的意思 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。也是赞其菜多量足的意思 。椒麻鸡块 、鸭 、伸箸畅食 ，
说起“九斗碗” ，“斗”在四川方言里，八仙桌一面坐两个人 ，肉 、蛋 ，
九斗碗注重的是蒸菜。甜烧白，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，在一阵鞭炮响后，“九斗碗” ，举杯畅饮 。九碗清汤把口漱 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，”
此外，粉蒸鸭条等，一般就是农家将现成的鸡 、是办席必须忌讳的 。六碗金钱吊葫芦 。一般每席有九碗菜 。对于前来贺喜的乞丐，刚好是八碗饭。