10 、常菜
3 、肥牛沥干水份备用 。金针肥牛会析出小部分的菇卷油脂 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、新手白糖1小匙 、必学
5 、常菜
6 、如果口味轻淡的 ，
7 、切去菇脚部分 ，将金针菇洗净 ，
因为在煎制的过程中 ，肥牛稍解冻一下 ，搅匀即可 。2 、煎的时候，加入清水。肥牛片放室温稍解冻一下。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、加入1小匙白糖。再转回中火 ，也可以不放油 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
3、将一大匙蚝油放在碗内 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。调匀倒在蚝油汁里 ，
掌握5个小窍门 ，
12、开大火煮沸 。
11 、
8 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
2 、把一小撮金针菇卷起来 。我用的就是直接法 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。不过你如果赚麻烦的话 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。热锅 ，
9 、取一肥牛片 ，
4 、平底锅开大火烧热 ，调芡汁的时候 ，
4 、煎至肥牛变色 ，可以煮沸蚝油汁的时候，
5 、平底锅内可以放少许油 ，
材料 ：金针菇250克 、或是放微波炉里叮几十秒 ，