2 、蓝莓
6 、蛋奶蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香橙低粉100克、蓝莓蛋白打至中性发泡 。蛋奶慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。香橙
3 、蓝莓
4 、蛋奶
9 、香橙并且要不停的蓝莓搅拌 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。蛋奶慢慢倒入蛋黄液中，全蛋液加糖混合搅拌均匀。细砂糖50克 、制成意大利蛋白霜 。筛入玉米淀粉拌匀 。要保持较硬的状态 ，吉利丁片2.8克 、冷藏定型30分钟 。以免凝固。糖加水小火煮倒119℃ 。
5、倒入蛋白中，切去多余的面皮 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。
10 、
6 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、细砂糖60克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。塔皮用的黄油无需软化 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，牛奶65克 、盐继续撮匀 。这样擀的更加均匀 。淡奶油60克、冷藏至凝固 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。橙汁混合小火煮沸 。切成1cm见方的小块 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
8 、细砂糖12克 、
5 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
4 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
3 、
2 、小火煮至浓稠 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、玉米淀粉5.5克、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
3 、
4 、不要煮沸 ，
5、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蛋白40克、备用 。鲜榨橙汁50ml、
2 、边倒边不停搅拌 。全蛋液20克 、
8 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。细砂糖35克、
9 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、淡奶油、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
加入蛋液 。烤箱预热200度烤25分钟左右。小贴士 ：
1 、
2、
小贴士 ：
1 、蛋黄35克 、
2、加入香草糖 、加入淡奶油混合均匀 ，
3 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。头天晚上制作 。用叉子在表面扎小孔 ，
11 、巧克力玫瑰花 、取出重物，
6 、回锅中加热时如果没有温度 ，
7 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。玉米淀粉4.5克、
小贴士：
1 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，黄油无需软化，
12 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
3、牛奶小火煮沸 ，表面装饰马卡龙 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，取出后表面压重物 ，过滤 。蛋黄加细砂糖混均匀。晾凉后脱模放网架上备用 。按照卡士达酱的方法。冷藏过夜 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，
制作希布斯特 ：
1 、
4 、边倒边高速搅拌，取其籽与砂糖混合备用 。
7 、放入蓝莓果粒 ，黄油 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，稍稍混匀即可 。盐少许、香草荚对半切开，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，