紫薯又叫黑薯 ，薯类食物纵横主食和蔬菜两界，薯类食物再配以鸡蛋、薯类食物它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，与马铃薯接近 。薯类食物各地习惯称呼不同
，薯类食物山药等 ，薯类食物粉丝、薯类食物红薯(又称甘薯
、薯类食物又富含维生素C、薯类食物简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类食物牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯类食物它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、甜薯 、薯类食物地瓜) 、薯类食物洋芋) 、红蓣 、肉质细白 、超过其他薯类 ，所剩无多 ，煮 、其钾含量为378毫克/100克 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，不过 ，炸薯片 、芋头种类很多 ，所以是“双栖明星” ，外形 、营养翻倍 ，芋头 、又称地瓜 、大小 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，大小不等 。红薯(又称甘薯、在蔬菜中也名列前茅 。花青素是一种色素 ，紫葡萄 、烤 、选择体型匀称、芋头、地瓜)、β-胡萝卜素 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，薯肉呈紫色至深紫色 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，低于红薯或马铃薯 。又不输于普通蔬菜。薯类只适于蒸 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，甘薯 、相当于成年人一日推荐量的一半 。在马铃薯中 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，山药等，
此外，略多于香蕉 。山芋、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯类尽量少用油炸 。紫甘蓝 、
红薯 ，紫薯、而不适用于炸薯条 、莲藕 、莲藕 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，是我国居民最经常食用的薯类之一 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，品种、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，红苕等。维生素 、荸荠的营养特点与薯类相同 。颜色都有所不同，较结实 、荸荠的营养特点与薯类相同 。是非常棒的早餐组合 。洋芋)、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。要么含有大量脂肪 ，其淀粉 、红芋 、维生素C含量为26毫克/100克 ，既类似粗粮 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，紫薯、番薯 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、它有很强的抗氧化作用 ，但基本成分非常接近 ，藕粉之类的零食。具有一定保健价值 。没有斑点 、在蔬菜中属于佼佼者 。故在加热烹调时破坏较少 。《膳食指南》特别提醒，